一抹青绿百味共生：抹茶创意美食 探寻味蕾新体验

近日，以 “一抹青绿 百味共生” 为主题的贵州抹茶创意美食交流活动在贵州铜仁市江口县举办。来自中国、意大利、刚果（布）、克罗地亚等多国的厨师与烘焙师齐聚一堂，以享誉全球的贵州抹茶为核心原料，结合各国特色食材与烹饪技艺，探索抹茶与多元美食文化的融合新方向，为贵州抹茶产业发展注入新活力。​

作为全球知名的抹茶产区，贵州近年来在国际抹茶市场占据重要地位。此次活动选址江口县，正是希望依托当地优质抹茶资源，搭建中外美食文化交流平台，打破抹茶在传统茶饮、糕点领域的应用边界，挖掘其在创意餐饮领域的更多可能性。​

活动现场，各国厨师展开创意实践，不少融合菜品既保留了抹茶的独特气质，又彰显了本国饮食文化特色。刚果（布）厨师杰弗森在接受采访时表示，将非洲传统食材与烹饪技艺融入贵州抹茶的过程颇具挑战，“经过多次尝试，我发现用蛋黄酱调和抹茶，能很好地平衡两种风味，让口感更易被大众接受。”​

刚果（布）厨师杰弗森

意大利厨师 Simone 则从 “口感平衡” 角度出发，“抹茶带有轻微苦味，我特意选用油脂丰富的肥美鱼类来中和这一特质，再搭配爽脆多汁的新鲜蔬菜，让菜品同时拥有酥脆与顺滑的双重口感，呈现层次更丰富的味觉体验。“​

意大利厨师 Simone

抹茶因香气独特、口感层次丰富、色泽翠绿悦目等特点，已成为年轻消费群体青睐的时尚食材，广泛应用于茶饮、烘焙、甜品等领域。此次活动中，中外从业者通过菜品展示、技艺交流、观点碰撞，不仅呈现了抹茶与不同地域美食融合的创新成果，更围绕抹茶食材特性、烹饪技法改良、市场推广方向等议题展开深入探讨，为贵州抹茶美食文化的产业化、国际化发展提供了多元思路。